Références et auteur
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LAURENT
Lycée Paul Verlaine - Rethel 08
Les différentes molécules ont été récupérées sur les sites :
Les données proviennent de
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La biochimie de Lubet STRYER
Cedus / Le sucre : le
sucre.com
Physique-chimie - 2nde - Hachette collection
Durandeau-Durupty
Confédération générale de la betterave : http://www.cgb-france.fr/
L'encyclopédia Universalis